L’huile d’olive extra vierge (HOVE) n’est pas seulement délicieuse: elle apporte onctuosité, rondeur et profondeur. Dans chaque gourde Yanaa, ce filet d’huile bio n’a rien d’accessoire : il relie naturellement nos ingrédients et offre une source simple d’énergie issue d’aliments vrais - le genre qui s’intègre facilement à une vie active et accompagne notre façon de bouger… et de manger.
Au menu
- Histoire rapide de l’« or liquide »
- Que signifie vraiment « extra vierge » ?
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Ce que la recherche et la tradition disent de l’huile d’olive extra vierge au quotidien
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La science culinaire : marier HOVE & vraie cuisine
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Pourquoi choisir une HOVE bio, bien sourcée
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Idées simples pour l’utiliser chaque jour (version « encas healthy »)
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En coulisses : comment on l’utilise chez Yanaa
Brève histoire de l’or liquide
Depuis des millénaires, l’huile d’olive accompagne le quotidien : cuisine, lumière, rituels. Dans la Grèce antique, les athlètes s’enduisaient d’huile avant l’épreuve - un geste de vitalité et de fierté. Les Romains l’ont inscrite au cœur d’une alimentation à base de céréales et de légumineuses. Des amphores aux oliveraies méditerranéennes, l’huile d’olive symbolise autant le soin apporté à la cuisine que l’art de durer.
Et comme pour boucler la boucle, l'huile d'olive trouve encore aujourd'hui sa place dans le monde du sport. Le coureur d'ultra-marathon Kilian Jornet a récemment fait la une des journaux en s'alimentant d'huile d'olive pendant de longues courses en montagne. Un clin d'œil moderne à la façon dont les aliments naturels et simples continuent de soutenir la vie en mouvement.
« Vierge extra », concrètement
« Vierge extra » n’est pas un slogan : c’est une catégorie technique. L’huile est extraite mécaniquement à froid, sans raffinage, avec une faible acidité. Cette extraction douce préserve ses composés naturels - phénols végétaux et molécules aromatiques - pour une huile fraîche et savoureuse.
Ce que disent recherche & traditions (sans promesses)
La HOVE est riche en acide oléique (mono-insaturé naturellement présent dans l’olive). Utiliser des huiles riches en graisses mono-insaturées à la place de graisses solides s’inscrit dans une alimentation équilibrée. En cuisine, l’huile d’olive joue un rôle discret mais utile : certaines vitamines liposolubles (A, D, E, K) s’apprécient mieux dans des repas qui contiennent une source de matières grasses. Au-delà de sa composition, l’huile d’olive reste centrale dans les traditions méditerranéennes, célébrées pour leur équilibre, leur variété et leur attachement aux aliments réels plutôt qu’à une « fonction magique ».
Graisses de qualité : utilité en cuisine et au quotidien
Les graisses font partie de la façon dont l’organisme gère l’énergie. Dans l’assiette, elles portent les arômes, créent la texture et aident à l’absorption des vitamines A, D, E, K. Associée aux légumineuses, aux céréales et aux épices, la HOVE apporte équilibre et satisfaction - cette énergie lente et régulière si précieuse au quotidien.
La science culinaire : HOVE & vraie cuisine
La HOVE ne travaille jamais seule : elle lie les ingrédients entre eux. Un filet d’huile ajoute de la rondeur, aide les saveurs à se mêler et donne aux légumes, légumineuses et céréales cette onctuosité qui fait chanter les plats. C’est pour cela qu’on l’utilise dans nos purées salées en poche : équilibre, douceur, intensité.
Pourquoi choisir une HOVE bio
Une HOVE bio provient souvent de petites oliveraies cultivées avec des pratiques respectueuses des sols et de la biodiversité. Ces méthodes donnent des huiles fraîches, aux arômes nuancés. Chez Yanaa, nous choisissons une huile d’olive vierge extra bio pour sa pureté et son goût ; produite en petits lots, elle conserve le parfum naturel et la fraîcheur du fruit.
© Karl Oss Von Eeja
Idées simples pour en profiter (comme nous… et comme vous)
- Utilisez-la crue ou juste tiédie (salades, soupes…) pour préserver ses arômes.
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Associez-la aux légumes, légumineuses ou protéines pour le goût… et le plaisir. Envie d’inspiration ? Essayez une courge poivrée rôtie sur purée de haricots blancs aux herbes avec piment, menthe et beurre de pistache, ou de simples haricots blancs crémeux citronnés à l’huile d’olive et au zeste - deux idées de Bold Bean Co.
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Conservez-la à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans une bouteille sombre.
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Regardez la date de pressage (pas seulement la DLUO) : plus une huile est fraîche, plus elle est puissante.
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Servez-vous généreusement et souvent : la HOVE a tant à offrir !
Envie d’approfondir ? L’épisode « Fat » de Salt, Fat, Acid, Heat (Netflix) offre une plongée joyeuse dans le monde de la grande huile d’olive.
Dans les coulisses de Yanaa
Dans la petite usine familiale où Yanaa est fabriqué, de grands seaux d'huile d'olive extra vierge biologique sont versés dans des cuves contenant des légumineuses et des épices, qui constituent la base de nos purées alimentaires authentiques. Cette huile d'olive ne se contente pas d'ajouter de l'onctuosité et de la saveur, elle lie l'ensemble du mélange, créant ainsi la texture et la profondeur qui caractérisent chaque sachet.
Pour nous, l'huile d'olive extra vierge n'est pas seulement un ingrédient dans nos purées salées, c'est la pierre angulaire d'une cuisine authentique. Célébrée depuis des siècles dans toute la Méditerranée, sa riche simplicité inspire encore aujourd'hui notre façon de cuisiner : utiliser des graisses naturelles pour équilibrer les saveurs, apporter des nutriments et donner vie à des aliments authentiques.
