Le sel a souvent mauvaise presse - rangé dans la case « à limiter ». Mais, comme pour la plupart des nutriments, l’histoire est plus nuancée. Tous les sels ne se valent pas, puisqu’ils ne sont pas tous issus des mêmes origines et pratiques.
Chez Yanaa, nous utilisons de la fleur de sel de Camargue dans chaque purée en sachet - récoltée à la main dans les marais salants du sud de la France, tout près de l’endroit où nos purées sont cuisinées. Son goût prononcé, sa texture naturelle et son faible impact environnemental, en font un petit choix qui compte, autant dans notre cuisine que dans notre sourcing. C’est un vrai aliment du sportif : simple, bon, efficace.
Dans cet article, on explore :
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L’histoire de la célèbre fleur de sel de Camargue
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Pourquoi le sel est essentiel (et pourquoi l’équilibre compte)
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Ce qui arrive au sel quand on fait de l’exercice
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Pourquoi nous choisissons une fleur de sel locale pour Yanaa
L’histoire du sel de Camargue
La Camargue se trouve là où le Rhône rejoint la Méditerranée, un paysage presque irréel de lagunes roses, de flamants et de chevaux blancs. Ici, l’eau de mer s’évapore lentement sous le soleil provençal, laissant de fins cristaux appelés fleur de sel — littéralement, la « fleur du sel ».
Ce sel ne se forme que sous des conditions précises de vent, de chaleur et de calme. Il est écumé à la surface à la main, souvent par des familles qui travaillent ces marais depuis des générations. Parce qu’il est récolté naturellement, le sel de Camargue conserve l’équilibre minéral marin, ce qui lui donne un goût plus pur et un croquant subtil.
Yanaa est cuisiné dans le sud de la France : choisir le sel de Camargue n’était donc pas qu’une question de saveur. C’est local, durable, en circuit court - une manière concrète d’alléger notre empreinte.
Pourquoi le corps a besoin de sel
Le sodium et le chlorure participent à de nombreux processus naturels de l’organisme. Ils aident à maintenir l’équilibre hydrique tout en soutenant l’activité nerveuse et musculaire. Pendant l’effort, on perd du sodium par la sueur - d’où le fait que des encas salés et healthy semblent particulièrement bons et utiles après une sortie longue.
La fleur de sel contient aussi naturellement des oligo-éléments (magnésium, potassium, calcium) - membres de la grande famille des électrolytes qui participent à l’équilibre du corps.
Sel et exercice : la science en bref
Lors d’un effort prolongé, on perd de l’eau et du sodium via la sueur. Les recherches montrent que ces pertes varient fortement selon les individus et les conditions. Les recommandations aux sportifs les invitent à prêter attention à leur apport en fluides et électrolytes, car cet équilibre favorise le confort et la récupération. Les crampes sont fréquentes et multifactorielles (fatigue, environnement, intensité).
Pourquoi de la fleur de sel dans une purée en sachet?
Comparé aux sels de table raffinés, une fleur de sel récoltée à la main apporte texture et oligo-éléments, sans additifs. Dans les recettes Yanaa, le sel de Camargue équilibre et relève les légumineuses et céréales. Sa texture délicate assaisonne naturellement et valorise le goût de nos purées salées. Récoltée localement, elle reflète le lieu où notre nourriture est cuisinée et limite les kilomètres parcourus. Une poche alimentaire bien pensée - pratique pour le sport, bonne pour vous.
Une pincée qui compte
Une pincée de sel de Camargue ne corrige pas un plat déséquilibré - pourtant, utilisée avec parcimonie, elle apporte davantage que de l’assaisonnement à un bon plat. C’est un petit geste local qui ajoute du goût, de la texture et cette subtile étincelle minérale qu’on ne retrouve que dans un sel naturel.
